Ovenschotel aardappel, tomaat en kikkererwten

Vandaag heb ik een heerlijke simpele en volwaardige maaltijd gemaakt voor twee personen. Met deze ovenschotel kom je zeker aan een aantal van de benodigde dagelijkse voedingsstoffen.

Wat heb je nodig voor de ovenschotel?

  • Aardappelen in kleine stukjes gesneden;
  • Kleine tomaatjes in allerlei kleuren (grootte van cherry tomaatjes, die ook gebruikt kunnen worden);
  • 1 ui in halve ringen gesneden;
  • 6 eetlepels gekookte kikkererwten of uit een potje;
  • 2 teentjes knoflook in kleine stukjes;
  • Zout, peper en kruiden naar smaak;
  • Een klein scheutje olijfolie;

Al deze ingrediënten doe je bij elkaar in een kleine ovenschaal. Daarna alles goed mengen en gedurende 30 minuten op 200 graden Celcius in de oven zetten.

Na 30 minuten ziet het er ongeveer zo uit. Alles is al gaar. Je kunt de ovenschotel zo eten, maar je kunt ook Vegan kaas toevoegen als je dat lekker vindt.

Ik vind dat heerlijk en heb plakjes van het merk ‘Vegan Deli’ uit biowinkel Odin gebruikt, maar bij Ekoplaza is de Vegan kaas ook te koop. Deze ‘kaas’ is gemaakt van biologische natuurlijke ingrediënten.

Daarna heb ik nog wat extra kruiden toegevoegd over de kaas heen.

Voor wat extra smaak heb ik ‘Vegan strooikaas intense’ erover heen gestrooid en de ovenschotel voor 10 minuten op 200 graden Celcius weer in de oven gezet.

De plakken kaas smelten goed en de geraspte kaas geeft een hele lekkere wat pittigere smaak aan het geheel.

Bon Appétit!

1 reactie »

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s