Vegan kaas maken met zoete aardappel

Het is in een handomdraai gebeurd, deze lekkere ‘kaas’ maken. De Vegan kaas is op basis van zoete aardappel (ook wel bataat genaamd) en cashewnoten.

fullsizeoutput_51

Voor mij is het heel belangrijk om zoveel mogelijk in biokwaliteit te kopen, want al het ‘gewone’ eten is bespoten en je krijgt dus gif binnen op het moment dat je dat eet. Daarom haal ik mijn meeste boodschappen bij Odin, een biologische supermarkt in Zutphen. We hebben hier ook boerderijwinkels in de buurt waar we lokaal biologisch eten kunnen kopen zoals de KorenblikZeer de moeite waard om heen te gaan!

Wat heb je nodig voor de Vegan kaas?

  • 1 zoete bataat
  • Een halve citroen
  • 1/2 theelepel paprikapoeder
  • 1/2 theelepel komijnpoeder
  • 3/4 beker cashewnoten
  • 1 beker water
  • 2 theelepels nutritional yeast/edelgistvlokken
  • 2 knoflookteentjes of knoflookpoeder
  • Peper naar smaak
  • 1/2 theelepel zout
  • 1 theelepel Soya saus/tamari
  • 2 theelepels Agar Agar

Agar agar wordt gemaakt van rode zeewier en betekent in het Maleisisch: gelei. Het middel bevat veel vezels, geen vet, nauwelijks calorieën en neemt goed water op. Agar agar wordt veel gebruikt door veganisten en is in de grotere Albert Heijn, Holland & Barret, maar ook in de bio-supermarkt zoals Odin en natuurlijk online te koop.

Hoe maak je deze heerlijke ‘kaas’ in een handomdraai?

Je schilt de zoete bataat aardappel en snijdt die in stukjes. Dan kook je die tot ze gaar zijn. Ondertussen doe je alle andere ingrediënten, behalve de agar agar alvast in de blender. Daar voeg je de zoete aardappel toe als die gaar is en dan blender je het geheel tot een gladde massa.

fullsizeoutput_53

Daarna maak je de agar agar klaar. Je doet 2 theelepels in een pan met een klein laagje koud water en zet die op het vuur. Je blijft roeren tot het twee minuten gekookt heeft. Dan voeg je de agar agar snel aan de gladde massa in je blender toe en begint gelijk met blenderen. Agar agar stolt namelijk al op kamertemperatuur, dus dat moet snel gebeuren. De inhoud van je blender doe je in een vorm, bord, wat je maar wilt… En dan de koelkast in om af te koelen. Na ongeveer drie kwartier kun je de kaas gebruiken voor op brood bijvoorbeeld.

De kaas is ook heerlijk voor over de bloemkool. Met groene olijven en peterselie uit de tuin. Met wat kookvocht van de bloemkool wordt de ‘kaas’ dan wat zachter. Mijn dochter was verrukt!

fullsizeoutput_59

 

Categorieën:Lunch, Recepten, vegan kaas

Tagged as: , ,

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s